612のインフォブログ

たなかれいこ が南青山で主宰する ”食のギャラリー612” のインフォメーションブログです

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  5月のテーマ 
『何気ない素材での献立の組み方』
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*献立
蕗と人参の煮びたし
大豆もやしのナムル風
春雨炒め
真鰺の葛衣揚げ


*使用した食材
蕗、人参、大豆もやし、長ねぎ、クレソン、しょうが、にんにく、真鰺、春雨、乾燥スライス椎茸、昆布だし汁、かつおぶし、海塩、生しぼり醤油、豆みそ、ナンプラー、ごま、ごま油、なたね油、葛粉、練り梅、白バルサミコ、五分搗き米、キンワ

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*お試し受講はこんな感じです。>>  *お申し込みはこちらから>> 
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第4回
たなかれいこのお話し会

『私たちの体にもっともなじむ、あきのこないおいしい食べ物…
それは穀物ごはんです。』


白米がポピュラーな現代ですが、
分搗米・玄米そして、あわ・きびなどの雑穀を含め穀物はバラエティ豊かです。
あまりにも身近で知らなかったお米のこと、
色々ある雑穀をどう調理するかなどのお話です。
穀物ごはんのことを知ると毎日がきっと力強く豊かになることでしょう。

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開催日:'10.6月20日(日)14:00~15:30 終了しました

会費:¥3,800(税込・お茶付)

定員:16名 (空席あり)

会場:食のギャラリー612

申し込みフォームへ 終了しました

ご不明な点がございましたら、お気軽にメールでお問い合わせ下さい。mail.info612@leo.interq.or.jp
お問い合わせ・お申し込みは、お電話でもどうぞ。 tel.03-3406-6128
(電話受付:12:00~19:00 定休日:日・月・祝祭日)



+++今後のお話し会スケジュール+++

● 第5回 '10年8月22日(日)14:00~15:30
  
『油をとるのはコワイですか?』

油=オイルは、オリーブ以外 植物の種子から得られます。原料によりそれぞれですが、私たちの生理には欠かせない物質が含まれています。本当はじょうずに食事に取り入れていくと、健康と美容にプラスな食べ物、ちゃんと知ってたっぷり使いましょう。

*日程・テーマは変更になる場合がありますことご了承下さい。


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  4月のテーマ 
『筍一本から三品!』
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*献立
筍の煮物 葛ひき
筍と根菜のとりそぼろ
筍(姫皮)のごま和え
山うどのきんぴら佃煮風
もちあわ入り5分搗きごはん


*使用した食材
筍、厚揚げ、黒水菜、鶏むねひき肉、ごぼう、人参、れんこん、長ねぎ、しょうが、ニンニク、山うど、原木しいたけ、昆布(だしがら)、昆布だし汁、海塩、生しぼり醤油、かつおぶし、豆味噌、オリーブ油、黒すりごま、金ごま、なたね油、唐辛子、葛粉、五分搗き米、もちあわ

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*教室メンバーからのご感想

4月の食材”筍丸ごと”でした。
なぜかすごく心が高鳴りました。
どこまで皮をむくのかすごく知りたかったからです。
以前掘りたての筍をいただいて、私の生涯で一度だけ筍をゆでたことがあります。どこまで皮をむいたらよいのか 本当にわからなくて、すごーく小さな筍の中身があらわれたのを思い出しました。
すべてキチンと丸ごと筍を学べたのがうれしかったです。

スタートは既にゆであがっている筍の皮をむくところから教えていただきました。切れ目を入れて、むく、むく、むく、むく、まだむくのですか?まだまだむきました。途中でおいしそうなてっぺんのところの皮?ミルクのような汁とともにつまみ食い、おいしかったです。筍のお刺身のヨウでとてもミルキーでした。
献立は筍お三つのお料理に仕上げました。皮も使うなんて”すごい”

プラス 山ウドはきんぴらです。
私は本当にお料理の組み立てをする脳みそにかけているのでいつもメニューの組み立てに感動しています。いよいよ調理実習です。一番印象に残ったお料理、筍の中程と穂先を使った煮物くず引きは料亭の味です.昆布だしに鰹だし、具を入れ しっかりとしたおだしの味に少しお塩、そこで味見の時間です。関西人の私には、とってもおいしい懐かしいだしのきいたお味でした。いつも味見はおいしいです。そしてまだまだ寒かった4月、くずで寄せて味が濃縮され本当においしかったです。

盛りつけ 筍の皮に一品盛りつけます。そしてご飯はサニーレタスの上に。子供の頃よくサニーレタスにご飯を巻いて食べていたのをまたも思い出しました。

(M・B様)


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