１０月のテーマ
『煮干しで上品な煮物のコツ』
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＊献立
秋刀魚のソテー
さつま芋と小松菜の煮物
大根のえごま和え
じゃがいもの素揚げ
５分搗きごはん
＊使用した食材
さんま、ニンニク、しょうが、ミニトマト、さつま芋、小松菜、大根、じゃがいも、イタリアンパセリ、揚げ、えごま、バルサミコ、生しぼり醤油、オリーブ油、昆布だし汁、煮干し、海塩、なたね油、５分搗き米
＊教室メンバーからのご感想
どーんと、さんまを食べました。
しばらくベジタリアンをしていた時期がある私は、魚を食べるとき、基本的に切り身一切れ分くらしいか食べません。それで充分だと思っているし、それ以上は体が受け付けなくなってしまっているのです。なので、さんまは一匹というのはいつもより多い。そして、一匹食べると後でもたれてしまいます。
この日も、「半分食べて残りは持って帰ろう」と思っていたのに、一口食べてびっくり。いつも食べているものとは全然違う。全くしつこくない。先日、自宅で塩焼きにして一匹食べたときは、大根おろしたっぷり＆レモンをダバダバかけても脂がきつくて、もたれたのに。でも、このさんまはオリーブオイルも結構使っているのに、それよりずっと軽い。そして、オリーブオイル＋醤油＋バルサミコ酢＋にんにくの組み合わせは最高ですね。れいこさんの味付け加減も絶妙。すっごくおいしい。おいしい。と思っているうちに、結局ペロッと平らげてしまいました。
何が違うのか。さんまの鮮度と質の違い！？それがここまで出るとは・・・。
それから、芋もたっぷり食べました。
私はこれまたさつまいもでも胸焼けを起こしがちで、今回は結構な量があったので、ちょっと心配でした。でも、全く問題なし。さらに揚げたじゃがいもも食べたけど、これも大丈夫。
れいこさんが「いい芋はもたれないから、それも体験してみて」と言っていたのが、本当にその通りになりました。どっちの芋も相当おいしかったです。さつまいもはもちろんのこと、じゃがいもが甘いこと！
帰り道は、むしろ体がすっきりしていました。
612に通う前から、素材には結構気を使っていました。でも、正直人が言うほどの質の違いを感じられなかったりして、半信半疑のままなことも度々だったのです。
が、この日ほど素材の質が体に与える影響を実感した日はありません。一口食べて、ハッとするほどよくわかる。これはちょっとした、いや、大きな記念日かもしれません。
そして、これから自分がいかに本当に良い（おいしい）素材を選べるようになるか。目と舌を肥やし、実践あるのみですね。
（Y・S様）
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